gimrarna
Backa Fårgård
trns2017
gdjh2015
Far_gif
Banner-2017
siltbergs hemsida
Knarrhult2018
Stallmästaren web gif
ggi_loop
banner_180x120
Elitlamm_180x180
default logo

#8 Fårpodden: Förädling del 1

Några av Sveriges mest framgångsrika mathantverkare berättar i Fårpodden om sina företag, och om de produkter de producerar av lammens och fårens kött och mjölk.

  • Kristina Åkermo, Oviken Ost, berättar om varför hon hoppade av veterinäryrket för att bli mejerist. Vad är svårast när man vill ysta av fårmjölk och varför är det en så bra idé att göra ost i Jämtland? Oviken Ost är Sveriges största fårost-mejeri, och de har prisats för sina opastöriserade ostar i världsklass.
  • Björn Johansson med nyskapande företaget En får tacka är ensam i Sverige om att göra glass av fårmjölk, och världens fårglassproducenter kan räknas på ena handen. Björns glass är inte bara god, den upphäver fysikens lagar!
  • Lars Hansson från Bjärhus i nordvästra Skåne där han tillsammans med familjen sedan 1990-talet driver ett lantbruk med grönsaksodling, köttproduktion, charkuteri, gårdsbutik och restaurang. Allt man producerar på gården förädlas och man har möjlighet att servera gästerna i restaurangen måltider komponerade enbart av råvaror som aldrig lämnat gården. Att hedra de äldre utslagsdjuren är viktigt för Lars och den charkprodukt som görs av utslagstackorna är en av gårdens mest efterfågade och älskade.
  • Erika Olsson från Exeptionell råvara berättar om hur man jobbar och vilka möjligheter det finns för lammköttproducenter att lära mer om sitt kött, få feedback på sin produkt och kontakt med kockar som brinner för bra kött. Här finns möjlighet att nörda ner sig ordentligt i ämnet köttkvalitet, och att få sitt kött certifierat som Exeptionell råvara.

Välkommen till Fårpodden!

smakverkstad

Smakverkstad med enastående ostar och charkuterier från Oviken Ost, Bjärhus Gårdsbutik och Lilla Spännefalla. Foto Elof Nilsson

Några länkar till ämnen vi nämner i inledning och avslutning:

Kontakta gärna Fårpoddens redaktion, hälsar Anna, Einar och Titti.


Fårpodden finns på Soundcloud, iTunes, Acast och andra ställen där poddar finns.