Backa Fårgård
Elitlamm_180x180
gimrarna
trns2017
ggi_loop
Stallmästaren web gif
Far_gif
gdjh2015
Banner-2017
banner_180x120
siltbergs hemsida
Knarrhult2018
default logo
bildspel_Vinnare2018_1
bildspel_Vinnare2018_2

I december 2018 fanns det 417 000 får i Sverige

Det är den första skattningen av samtliga får inom jordbruksstatistiken sedan 1950-talet.

EU-lagstiftningen innebär att Sverige ska redovisa statistik om antalet får i December till Eurostat. Jordbruksverket brukar modellera antalet utifrån juniräkningen. För första gången använde Jordbruksverket i år resultatet från den får- och geträkning som görs i december varje år för att statistiskt räkna upp antalet får i Sverige, fördelat på tackor, baggar och lamm.

Antalet jordbruksföretag med får var i december 2018, ca 1 000 st färre än i juni 2018. Nästan alla jordbruksföretag har tackor och baggar medan ungefär hälften har lamm.

Resultatet visar att ca 45 000 får finns på platser som definitionsmässigt inte är jordbruksföretag. Den totala fårpopulationen i Sverige uppskattas därför i december 2018 vara drygt 417 000 djur, varav nästan 75 % är tackor och baggar.

Läs mer
Jordbruksverket: I december 2018 fanns det 417 000 får i Sverige ››

89 %, det är bra!

veckobrev

3 maj 2019 | Roliga saker som seminrekord, mediaintresse och ullinnovation. Men också en tragisk berättelse om något som ingen fårägare vill uppleva – ett omfattande hundangrepp.

Nu finns alla elva nomineringar till Årets Fårföretagare 2019 presenterade på hemsidan. Denna vecka har Anne och Karl Dufwa på Linds gård, Askersund och Tomas och Anna Olsson, Norrby Gård, Kungsör tillkommit. Nominerade av Örebro respektive Västmanlands fåravelsföreningar. Alla presentationer och motiveringar här.

Nominerade4
Foto Anders Kronborg respektive selfie

Insamling av seminresultat pågår via nya funktioner i Elitlamm, som innebär att Magnus som administrerar får tillgång till lamningsresultat så fort de registreras i Elitlamm. Det här att sparar många timmars registreringsarbete och därmed också pengar. Tänk på att registrera lammen direkt vid födseln, särskilt om ni är en besättning som seminerat!

Fjolårets seminrekord är slaget! Familjen Lindälv på Passatorp i Halland har lyckats få 8 av 9 seminerade tackor dräktiga vilket betyder 89 % lyckade semineringar. Tre av dem blev visserligen dräktiga vid seminering på andra brunsten, men vi kröner dem till seminrekordhållare. Stort grattis!

På dagens meny står rödvinsbräserad lammlägg. Har ni missat Sven-Eriks tillagningstips för nacke, slaksida, revben och baklägg så finns de här.

Stort mediaintresse för lammproduktion i norra Sverige. P4 Västernorrland har besökt Thomas på Hälla Gård under förmiddagen. Inslaget som tar upp skillnaden i betalning för lamm mellan norra och södra Sverige kommer att sändas på tisdag den 7 maj – håll utkik. Även Sundsvalls Tidning ska besöka Thomas på gården idag, vi återkommer med tips när resultatet av det mötet är publicerat.

TV4 har besökt Magnus H och Toran för en inspelning om CODD och riskerna med sjukdomen. Det ska bli en del av ett längre reportage som vi tror ska sändas i TV4 Nyheterna i helgen. Mer att hålla utkik efter! Fåren tyckte att tv-inspelning var mycket intressant.

ToranTV
Alla vill vara på TV nuförtiden. Foto Magnus Håård

Denna vecka har det varit ytterligare ett möte om CODD, en uppföljning av förra veckans möte.

I Fårskötsel, som kommer idag, kan ni läsa mer om CODD i hemma-hos-reportage från den drabbade gården.

ClaudiaNappaanorak
Läs också om lammnappa i nya Fårskötsel! Claudia bjuder här även på ett inredningstips för fårstallet. Foto Måna Roos

Nu när djuren släpps på bete kommer tyvärr även rovdjurs- och hundangrepp. Det har redan varit ett rovdjursangrepp i Tivedsreviret. Få djur, men likväl tragiskt.

I södra Sjurhärad har en medlem haft ett svårt hundangrepp inne på stall. Två jakthundar hade hoppat över fårgrindarna och gått till angrepp på nylammade tackor och deras lamm. Både veterinär och polis tillkallades och de kom snabbt till gården. 5 tackor och 3 lamm dödades av hundarna, eller avlivades på plats av veterinär då bitskadorna var omfattande. Därutöver har 5 nu moderslösa lamm bitskador som man idag behandlar med sårvård och antibiotika. På gården har man haft lammproduktion i 30 år med ett 50-tal tackor. Man vet ännu inte om de övriga djuren som vistades på stall kommer att återhämta sig från chocken och diverse skador som hältor mm. Även många års avelsarbete har gått förlorat. Händelsen är polisanmäld. Hundarna är identifierade och djurägaren har kontakt med hundägaren.

Det som är viktigt vid ett hundangrepp är att dokumentera händelsen och att ta reda på vem som äger hunden. Fånga in den om möjligt, ta kort på hunden, dokumentera vilka platser den är på och dokumentera skadorna. Polisanmäl händelsen. Brukligt är att man kräver hundägaren och dennes försäkring på samma belopp som vid rovdjursangrepp. Går det inte att bevisa vems hund det är som är skyldig, kan man inte att kräva någon ersättning alls.

Hundar inne i stallarna är som tur är ovanligt, men när det händer blir skadorna ofta större. Inför betessläpp kan det vara värt att fundera över om hundägare behöver informeras om att lösa hundar i fårhagar absolut inte får förekomma. Det finns hundägare som tycker att det är en bra idé att släppa sina hundar på inhängnade beten, och alla förstår inte ens att deras snälla sällskapshund mycket väl kan skada eller döda får. Sätt upp skyltar och prata gärna med de hundägare som bor närmast, särskilt om det är nya beten där man inte haft får på ett tag. Hänvisa till det allmänna koppeltvång som råder denna årstid, och låt alla förstå att fåren är värdefulla djur som har ett jobb att göra på platsen.

Idag kom DHL farande med expressbud. Stämmokatalogen är äntligen här, så nu börjar Britta packa Mässkassen som vi fått många bidrag till från Stämmans sponsorer. Tack!

katalogen

Lammen var överförtjusta och vill veta allt om vad som händer på Stämman. Vi ses väl i Mora? Foto Britta Wendelius

Avslutar veckan med att önska plastfleecens död med lästipset Tant Kofta har tagit fram en valkad tröja som sopar mattan med fleecen.

TantKoftaFotoMats Gustavsson
Tant Kofta i en valkad tröja i ullfleece. Foto Mats Gustavsson

Trevlig helg önskar SF!

3maj
I Medelpad är det full vinter. Snön yr runt husknuten och det är minusgrader. Thomas hälsar att han håller sig i köket, med vedspisen sprakandes i bakgrunden. Foto Thomas Eriksson

bevattning
På Stjärnbäck i norra Västmanland har man kört igång bevattningen. Med lite extra bevattninghjälp blir det förhoppningsvis tillväxt. Blev nyfiken på denna lyx så Britta fick berätta lite mer: Bygden har en grävd kanal som leder ut vatten från åkermark i närområdet. Alla markägare är delaktiga och betalar pumpning för att hålla åkermarken torrlagd. Dalälven kan svämma in så vattennivån behöver hållas koll på, speciellt höst och vår, men även smältvatten pumpas bort. Kanalen som generationer före oss har grävt är en förutsättning för odling på vissa av traktens åkrar. Så länge det finns vatten i kanalen så kan vi pumpa upp det och bevattna, det rinner ju genom jorden och tillbaks till kanalen igen. Foto Britta Wendelius

dagbete
På Bengstorp i Närke är det bete under dagtid som gäller. Ännu så länge är det för långsam tillväxt på gräset för att beta dygnet runt. Foto Gudrun Haglund Eriksson

19001b
På Skårve Nytorp i Bohuslän har körsbären blommat över, men nu kommer lammen i stället. Släppte baggarna i december i hopp om att höstgräsets flushingeffekt skulle hunnit klinga av, men så fungerar det tydligen inte. De som lammat hittills har alla fått “för många” lamm. Här har vi nummer ett, en flervägskorsning med eyeliner som en egyptisk drottning. Foto Anna Bergström

Sammanställt av Anna

Tant Kofta har tagit fram en valkad tröja som sopar mattan med fleecen

Det började med vantar som stickades av lite grövre ull och sedan valkades i tvättmaskinen. Och det blev så bra, täta och mjukare än ursprungsgarnet.

Valkningen förädlar ullen och förbättrar dess egenskaper. Särskilt den som är lite grövre och består av både bottenull och täckhår. Täckhåren stadgar upp tyget och bottenullens mjukhet förstärks.

Tant Kofta alias Lotta Blom stickade sin första kofta för 3 år sen och den blev lyckad, vilket gav blodad tand. Som en jacka att ha i alla väder och familjens plastiga fleeceplagg slopades. Nu har modellen förbättrats och provstickats av många i många olika ullgarner. Handspunna och maskinspunna av ull från Sverige, Norge, Färöarna, Storbritannien och Nya Zeeland.

Alla har blivit fina koftor med sin egen särart. Tunna mjuka eller tjocka i grövre ull som passar som ytterplagg. Kunskapen har nu samlats i stickhäftet “Sticka & Valka” som kommer att presenteras den 11 maj, mer information finns på Tant Koftas Instagram.

TantKoftaFotoMats Gustavsson

Tant Kofta i en valkad tröja i ullfleece. Foto Mats Gustavsson

Tanken bakom “Sticka och Valka” är att man ska kunna sticka sig ett användbart vardagsplagg, ett plagg att bo i som är varmt och skönt och av ett naturligt material. Slopa syntetfleecen helt enkelt. När man valkar något som är stickat blir det tätare och mjukare. Så det är helt perfekt att använda garn från lite grövre ull.

teambilden

Provstickningsgänget! Foto Susanne Hansson

Rödvinsbräserad lammlägg

Sven-Erik Larsson beskriver hellre processen än skriver recept med detaljerade måttangivelser. Fler recept i Sven-Eriks serie och mer om hans matlagningsfilosofi finner ni här.

Här får man bäst resultat med bakläggen, eftersom det sitter mer muskler och det är mer kött på den. Det går rent matlagningsmässigt använda framlägg också, men man får ut mindre mat per lägg.

När jag styckar använder jag sågen så lite som möjligt. Detta för att slippa få sågat benmjöl i köttet. Men för att få en fin baklägg brukar jag såga av benet, där det inte finns något kött på benet. När jag tar bort läggen ifrån bakbenet sågar jag alltså inte, utan skär av den genom knäleden. Den har nu formen av en hajfena, om man har lite fantasi.

Bryn läggen i olja i en tjockbottnad gryta. Olja har en högre brännpunkt än till exempel smör. Det bränner inte lika lätt som smör. När köttet är brynt, tillsätt finhackad morot, rotselleri, palsternacka, gul lök och vit lök. Bryn dem en kort stund. Slå på rött vin och lammfond så att köttet täcks till 2/3 delar. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Det kan det också vara gott med några kvistar timjan.

In i ugnen på 150 grader. Snurra läggen en gång i halvtimmen, eftersom den delen av köttet som sticker upp över vätskan får ugnstekt färg och en vackrare yta. Detta vill man ha på båda sidor när den är klar.

Köttet är färdigt när det släpper från benet. Ta försiktigt upp läggen så att inte köttet lossar från benet.

Smaka av vätskan som läggen har bräserat i. Det kan saknas lite salt, peppar eller lite mer syra (lite mer vin). Detta är nu såsen till lamläggen. Tillsätt rejält med finhackad persilja i såsen innan serveringen.

Servera den rödvinbräserade lammläggen med såsen och en god potatisrätt.

Han pressar fårull med rundbalspress

Den 22 åriga lantbrukaren Roman Berger från Österrike funderade på hur lagring och transport av ullen från gårdens 200 merinofår kunde förenklas. Den kreativa lösningen blev att pressa ullen till rundbalar.

Roman Berger driver tillsammans med sina föräldrar en gård på 25 hektar i norra Österrike. När gårdens 200 får klipps en gång om året resulterar det i stora mängder ull som ska packas och hanteras.
– Att hantera och transportera ullen i stora säckar var ett mödosamt arbete. Efter att ha funderat på en bättre lösning kom vi på idén att pressa ullen till rundbalar istället. Vi testade det och det fungerade hur bra som helst, säger Roman i ett reportage med Agripictures på uppdrag av Krone.

Jordbruksaktuellt: Han pressar fårull med rundbalspress ››

De nominerade är

Denna vecka presenteras nominerade till Årets Fårföretagare 2019 av Västmanlands och Örebro läns fåravelsföreningar, och därmed finns presentationer av alla årets nomineringar på plats.

Låt oss presentera:
Anne och Karl Dufwa, Linds gård, Askersund
Tomas och Anna Olsson, Norrby Gård, Kungsör

Presentationer och motiveringar här ››

Nominerade4

Foto Anders Kronborg respektive selfie

Kocken Sven-Erik Larsson om att förädla nacke, slaksida, revben och baklägg

Text Sven-Erik Larsson, foto Elmia

SvenErikELMIA_LANTBRUK_181024-0254

Tankar kring min matlagningsfilosofi

Jag tycker att man redan i styckboden ska bestämma vad man kommer tillaga för maträtt. Det är när man styckar ut köttet som man skapar möjligheter och begränsningar med rätterna man kan tillaga. Det är också i styckboden som man bestämmer hur man packar, förvarar och eventuellt fryser in köttet.

Jag förespråkar anatomisk styckning. Det vill säga att man skär ut muskel för muskel. Det blir mycket lättare att få ett bra resultat vid matlagningen om hela köttbitens egenskaper är likadana. Det vill säga hur seg eller mör den är, hela biten blir färdig samtidigt och oftast går fler muskelfibrer åt samma håll. Man får en högre kvalitet på slutprodukten på tallriken. Vinsten med detta godare mat och nöjdare konsumenter.

Jag gillar också att man gör det så enkelt som möjligt både i styckbod och köket, att ingen någonstans i förädlingskedjan överarbetar sin del.

Jag tycker att recept ofta är en kompromiss. Det är för många aspekter och förutsättningar som ska stämma överens. Premisserna måste vara väldigt lika för mig och receptförfattaren för att det ska bli ett bra resultat. En tidsangivelse på en koktid i ett recept kan skilja mycket beroende på vilken köttkvalitet, som jag som lagar maten har.

Processbeskrivningar

Jag berättar hellre om en beskrivning av en process, än detaljerat om måttangivelser och recept. Det är viktigt när man lagar mat, att man hela tiden smakar. Då får man mer kunskap om hela processen, så att man redan under matlagningen, vet om man är på rätt spår. Att man också håller koll på hur råvarorna beter sig under tillagningen, detta också för att få erfarenhet.

Fyra fina rätter man kan laga av nacke, revben, slaksida och baklägg kommer att presenteras här på hemsidan. Det är styckdetaljer som annars ofta slutar som färs.

Nacke – Confiterad lammnacke
Slaksida/bringa – Slaksida fylld med citrus, ingefära och timjan
Revben – Äppelmustkokta och grillade revben
Baklägg – Rödvinsbräserad lammlägg

Elmia Lantbruk 2018

Aktiviteten på Lantbruksmässan var ett samarbete mellan Svenska Fåravelsförbundet, Elmia och mig. Det var ett ganska enkelt upplägg. Jag styckade och tillagade lamm på en scen i anslutning till fåravelsförening i hall C. Mässan pågick under tre dagar. Jag körde tre en timmes pass per dag. Så det blev nio timmar på scen under tre dagar. Jag hann med att stycka två lamm, samt att nästan tillaga samtliga styckningsdelar. Det var några delar i bakparten, jag inte hann med att tillaga. Men det jag fokuserade på var de lite mindre publika styckningsdelarna. För att visa hur man kan öka nyttjandegraden på hela djurkroppen. Jag vill visa att dessa styckningsdelar har ett högre värde mat mässigt och definitivt förtjänar ett bättre öde än köttkvarnen.

Presentation av kocken

Jag heter Sven-Erik Larsson och är utbildad kock. Jag arbetar som lärare på restaurangskolan i Töreboda. Undervisar i alla praktiska och teoretiska yrkesämnen samt hemkunskap åk 1-9. De senaste tio åren har jag arbetat som rådgivare åt livsmedelsproducenter. Producentgruppen som jag stöttat är, små och medelstora producenter och vidareförädlare, ofta med en stark lokal förankring och inte sällan ekologiska. Rådgivningen har till största del handlat om produktion, marknad och försäljning. Under dessa år har jag skaffat mig en gedigen kunskap om livsmedel och produktion av livsmedel, tack vare det täta sammaarbetet med producenter. I mitt egna bolag arbetar jag idag med mat i flera olika perspektiv, destinationsutveckling, evenemang, föreläsningar tävlingar som alla har gemenast att maten alltid spelar en central roll.

Spänningen stiger

veckobrev

26 april 2019 | Var landar den ärofyllda titeln i år?

Vinnarblock2019
Bjarnes Bildhuggeri har gjort den maffiga skärbrädan/huggarblocket som pryder sin plats vilket fårbondekök som helst. Ett bruksföremål av gediget hantverk, texten är handgjord i karvsnittsteknik. Foto Britta Wendelius

Spänningen stiger, vem blir Årets Fårföretagare 2019? Denna vecka presenteras de som nominerats av Svenska Leicesterfårföreningen, Stockholm-Uppsala och Gotland. Möt Marie Rydin Alveskog, Locktorps Fårgård i Västra Götaland, Fia Söderberg, Sjökärrets Ekogård i Uppland och Lars och Marianne Nobell, Nobell Lammgård på Gotland! Presentationer och motiveringar här.

Nominerade3

Foto Kent Rydin, Leif Yttergren respektive Robert Krol

På måndag börjar vi publicera de nominerade på vår Facebooksida och Twitter, en per dag. Passa på att sprida, så att vänner, grannar, media och hela världen får en chans att uppmärksamma dessa elva fina fårföretagare som av sina kollegor nominerats till priset Årets Fårföretagare 2019.

Två veckor kvar till Stämman. Bandet repar, katalogen har gått till tryck, menyn är spikad och tusen små detaljer ska bli klara i tid. Vi skattar oss lyckliga som har har en av landets bästa organisatörer och festfixare som förbundssekreterare. Ses snart i vackra Dalarna!

Denna veckar lagar vi Sven-Eriks äppelmustkokta och grillade revben. En rätt som tar sin lilla tid, men som mestadels sköter sig själv medans fårbonden jobbar ute. Orkar man inte tända grillen och ge revbenen en underbar grillad yta så kan man sluka dem som de är. Kanske stoppa en ny laddning i ugnen i hopp om bättre ork nästa kväll?

Tillsammans med Jordbruksverket, Gård & Djurhälsan och LRF har vi haft ett smittskyddsmöte om CODD, inriktat på hur arbetet med bekämpning av sjukdomen ska läggas upp framåt.

Magnus Håård har gästföreläst på SLU i Skara för distanskursen marknadsinriktad fårproduktion om fårsjukdomar, lamning, avelsvärdering och semin. Semin är vägen till bra avelsvärden och att slippa en massa sjukdomar, det hoppas vi att eleverna fått med sig.

Det har varit ett avstämningsmöte med Viltskadecenter denna vecka. Det kommer att bli omorganisation och neddragningar i centrets verksamhet, men exakt hur dessa kommer att se ut vet vi ännu inte. Tills vidare kommer personalen att vara kvar och en ny föreståndare kommer att utses till halvårsskiftet. Neddragningar görs i huvudsak på information och rådgivning. För vår näring är det väldigt viktigt att Viltskadecenter fungerar, deras arbete riktat både till näringen och till myndigheter är omistligt, och dessa neddragningar är mycket ovälkomna.

Polismyndigheten har fått ett uppdrag gällande djurrättsaktivism av regeringen, som ändrat i myndighetens regleringsbrev. Polismyndigheten ska redovisa för regeringen hur den arbetar för att motverka brottslighet kopplat till djurrättsaktivism, redovisningen ska vara klar senast den 1 mars 2020. ATL har skrivit kort om saken, Regeringskansliet nämner det i denna text.

Många samtal om vallar som förstörts av vildsvin och höstsäd som ätits upp av kronhjort. Jägareförbundet gör nu en satsning för att hjälpa lantbrukare att skydda sina grödor. Genom att gå in på webbadressen vildsvinshjalp.nu ska lantbrukare som inte har möjlighet att själva skydda sina åkrar kunna anmäla att man behöver hjälp. Jägareförbundet förmedlar sedan kontakten med jägare som är beredda att med kort varsel rycka ut till åkermarker och vallar. Läs mer på Jägareförbundets hemsida.

Ett annat tips är att göra provrutor för att dokumentera hur stora skador viltet åstadkommer. Använd fårgrindarna som blir “över” efter lamningarna. Dokumentation och bevis behövs för att kunna påverka och visa hur stora skador som görs. LRF har samlat material om betesskador här.

Anna Kristoffersson, ordförande i Skånes Fårintressenter, sa under påsken i Lantbruksnytt vad många tänker. Bra inslag, missa inte det.

För oss kalenderbitare har Jordbruksverket just släppt årets Marknadsrapport lammkött. Rapporten innehåller statistik som beskriver strukturutvecklingen inom svensk produktion och sammanfattar produktion, utrikeshandel, förbrukning och priser. Intressant läsning kryddad med mycket grafik.

PRODUKTION

Grafik Jordbruksverket ur Marknadsrapport lammkött

Ullpodden har släppt ett nytt avsnitt som handlar om gotlandsull med mera.

Bristen på regn börjar redan oroa. Torra vårar är inget ovanligt, men förr har vi kunnat räkna med att varje torrperiod har ett slut och att regnet kommer (oftast mer än önskat). Men efter förra årets torka vet vi inte riktigt om vi kan vara säkra på något. HKScan har tagit upp sin betesblogg, läs Gunnar Danielsson och Elisabeth Svenssons insatta råd om hur man optimerar lammproduktionen under en torr vår.

Trevlig helg önskar SF!

ragen
Rågen på Gotland håller på att ändra färg. Snart 30 cm hög. Foto Elof Nilsson

kanalen
Elof har dämt upp kanalen som rinner genom markerna. Om det inte kommer regn snart … Foto Elof Nilsson

gres3
Det är grönare än förra veckan i Bohuslän, men det finns ännu inte mycket att äta på Skårve Nytorp. Som alltid är det grönare hos grannen. Foto Anna Bergström

20190426_121113
Men ingen kan säga annat än att det är bra väder för att gå över stängslen. Foto Gudrun Haglund Eriksson

solen
Elof sviker oss inte, veckans gotländska solnedgång. Foto Elof Nilsson

Elaine
Körsbären som brukar blomma i mitten av maj satsar i år järnet redan i april. (Elaine har fuskat sig in i bild. Hon är fårens talesperson som gärna berättar att de vill komma ut nu. Alternativt få mer kraftfoder och oftare.) Foto Anna Bergström

Sammanställt av Anna

Betesblogg vår 2019

Nu öppnar HKScan sin betesblogg igen, riktad till får- och lammproducenter som vill lära sig mera om bete, strategier och som vill lyckas med sina beteslamm.

Missa inte Gunnar Danielsson och Elisabeth Svenssons texter om hur man bäst tar hand om vallar, beten, får och lamm.

HKScan: Betesblogg vår 2019 ››

Bilden visar ogödslad respektive gödslad vall som ligger jämte varandra. Påtaglig skillnad vilken vall som kommer igång snabbast!

De nominerade är

Denna vecka presenteras de som nominerats till Årets Fårföretagare 2019 av Svenska Leicesterfårföreningen, Stockholm-Uppsala och Gotland.

Vi har äran att presentera:
Marie Rydin Alveskog, Locktorps Fårgård i Västra Götaland
Fia Söderberg, Sjökärrets Ekogård i Uppland
Lars och Marianne Nobell, Nobell Lammgård på Gotland

Presentationer och motiveringar här ››

Nominerade3

Foto Kent Rydin, Leif Yttergren respektive Robert Krol

Äppelmustkokta och grillade revben

Sven-Erik Larsson beskriver hellre processen än skriver recept med detaljerade måttangivelser. Fler recept i Sven-Eriks serie och mer om hans matlagningsfilosofi finner ni här.

Revbenen är utstyckade efter det man styckat bort ryggen (entrecote, kotlett, sadel) i ett stycke. Samt att man skuret bort bröstbenet från revbenen. Revben går nu lätt att skära isär när de är tillagade.

Revbensidorna läggs i en ugnsfast form. Det måste finnas möjlighet att täcka revbenen med vätska.

Bryn lite morötter, palsternacka, gul lök i grova bitar och vitlök i en kastrull. Bryna är att ge ordentligt med färg utan att för den skull bränna livsmedlen. Slå på äpplemust och någon form av chilisås. På Elmia använde jag must ifrån Rudenstams med ganska hög syra, en lokalproducerad chutney (ganska stark) och en skvätt vinäger från Visingsö.

Slå på vätskan och rotsakerna över revbenen, med lite nymalen svartpeppar och några nypor salt. Detta ska nu täcka revbenen.

In i ugnen på 80 grader i cirka åtta timmar. Täck gärna över med lock.

Kolla när revbenen är klara med en stekgaffel i kanten på köttet mellan två revben. Köttet ska då gå sönder, då är det klart. Ta försiktigt upp revbenen med två hålslevar, låt dem rinna av och kallna.

Sila vätskan. Smaka på rotfrukterna, jag tror du kommer att tycka de är väldigt goda men kanske inte jättesnygga. Går det, kan man spola av dem lite försiktigt och använda dem som tillbehör till denna eller någon annan maträtt.

Den silade fonden kyls ner, när fettet flyter upp och ligger överst. Ta bort fettet så har du antingen grunden till såsen till revbenen eller vätskan till nästa omgång revben du vill bräsera i ugnen.

De kalla revbenen är nu möra och klara. Det är bara att smaka på dem, krydda vid behov. Grilla på en grill eller på grill i ugnen, tills de fått en fin yta. Servera som grillat kött med tillbehör som du gillar.

Lammefterfrågan ökar

Se Skånes Fårintressenters ordförande Anna Kristoffersson i Lantbruksnytt om vad som krävs för att få fart på lammproduktionen.

Lantbruksnytt: Lammefterfrågan ökar ››

Förslaget: Slopa förprövning vid byggande av djurstallar

Miljö- och jordbruksutskottet vill ta bort kravet om förprövning. På onsdag debatteras motionen i riksdagen.

Miljö- och jordbruksutskottet har utrett det obligatoriska kravet på att djurstallar förprövas, och kommit fram till att det bör tas bort. I tre motioner till riksdagen har ledamöter från C, SD och KD föreslagit att rikta ett tillkännagivande till regeringen, som de hoppas kan göra det enklare att bygga djurstallar.

Riksdagen har ställt sig bakom motionerna och ärendet kommer att debatteras den 24 april i kammaren.

Hela artikeln
ATL: Förslaget: Slopa förprövning vid byggande av djurstallar ››