Knarrhult2018
Far_gif
gimrarna
ggi_loop
Wiromin2020_liten
Siltbergs_banner2020_2
Stallmastaren liggande 1
Banner-2017
gdjh2015
Elitlamm_180x180
Svenska Foder
Backa Fårgård
Tranas2020
banner_180x120
default logo

Småskalig förädling

Ansvariga för frågor som rör småskalig förädling (ull/skinn/mathantverk/köttförädling)

Claudia DillmannCD_mini
070-231 39 92
claudia@faravelsforbundet.com

Thomas ErikssonTE_mini
070-551 67 52
thomas.eriksson@faravelsforbundet.com

Lästips: Förädlar med målet att inget ska gå till spillo

I mitten på december ­besökte Jordbruksaktuellt Håkan och Karin Strömberg Lundqvist som driver Gårdsmejeriet Ostbiten och Ateljé Norrgården i Granhammar utanför Örebro.

Med en vision om inget spill och ett brett ­utbud förädlar de mjölk från korna, ull från fåren och har siktet inställt på ökad ­förädling av fårkött.

Hela artikeln här
Jordbruksaktuellt: Förädlar med målet att inget ska gå till spillo

Alla svenska slakterier

Livsmedelsverket har en lista över EU-godkända slakterier och styckningsanläggningar för tama hov- och klövdjur.

Slakterier som slaktar får och lamm är märkta med ett O i kolumnen för djurslag.

Listan finns här ››

Digital utbildning för köttproducenter

Nu drar LRF Kött igång en digital utbildning för dig som är köttproducent. Utbildningen är uppdelad på tre fyratimmarspass uppdelat på varumärkesbyggande, affärsmodeller och ekonomi.

Träff 1: Försäljning och distribution
Hur du säljer ditt kött och distribuerar det. Vi visar på olika affärsmodeller och kanaler för direktförsäljning. Vi tittar på hur kött säljs idag, och av vem. Säljer bonden direkt eller säljer man via en grossist? För att lära måste vi se hur utvecklingen sett ut hittills. Hur kan du som köttproducent skapa tillväxt med marknadsföring och försäljning?

Träff 2: Trender och varumärkesbyggande
Denna träffen fördjupar vi oss viktiga konsument/restaurang trender. Vi ser på olika sätt att bygga ditt varumärke och profilera företaget. Vad gör dig unik, och får din kund att förstå det?

Träff 3: Ekonomi och affärsidé
Den sista träffen skall vi räkna på din affärsidé och ditt företag. Vi gör en budget och kalkyler. Hur räknar du ut försäljningspriset på ditt kött? För nu ska vi skapa hållbara affärer.

Läs mer här ››

Tackakött har en djup, mustig smak och gillas skarpt av kocken Christofer Johansson på Hotell Borgholm

Smaksuccé för tackaköttet!

Den 29 oktober genomfördes ett unikt ”smakmöte” där bland annat Christer och Annika från Runstens gård och Caroline och Magnus från Mittlandsgården presenterade sina får- och lammprodukter för doktor i smak Johan Swahn och hotellägare Christofer Johansson på Hotell Borgholm. Provningen var en del av projektet ”Tackakött ett naturligt gott kött!” som drivs genom ett samarbete mellan länsstyrelsen i Kalmar län, LRF Sydost, Norra och Södra Kalmar läns Fåravelsföreningar.

En av leverantörerna av kött till provningen var Annika och Christer från Runstens gård på Öland. De var även med på provningen och middagen på kvällen.
Berätta, hur var smakprovningen för er?
– Jo men det var mycket intressant att först få höra föreläsningen med professor Johan Svan och hur han berättade om de olika smakupplevelserna man kan ha med kött. Smal, doft, saftighet och textur. Sen smakade vi olika årgångar av kött. Ett som 3 år, ett 5 år och ett 7 år. Totalt så var det nio olika prover.

Vad blev det för resultat?
– Ja, det var ju det som var det roliga att det äldsta djuret fick de bästa poängen. Kockarna uppskattar fylligheten i smaken och fettet på det äldre djuret. Christer och jag var kvar på middagen och det var ju också väldigt gott när man fick alla tillbehör till också..

Vad gör ni? Varför blir ert kött så bra?
– Ha ha, det kan vi ju inte avslöja. Fåren går ju ute mesta delen av tiden – så länge det går mellan april och november. Sen ger vi dem mest egenproducerat foder. Vi odlar ensilage, spannmål och ärtor. Vi försöker få dem att äta så mycket ensilage som möjligt men vår och höst så får de kraftfoder också, även lammen.

Tror ni tackaköttet kommer att ta fart?
– Ja vi hoppas ju på det. De personer som har köpt i vår gårdsbutik kommer ju igen och vill ha mer. Totalt sett så kommer det bli mer populärt tror vi, men det behövs ju att hela produktionsledet hjälps åt – leverantörer, slakterier, restauranger och butiker. Det är bra att det finns större övergripande projekt som detta för att driva på det framåt. Annars hade ju inte lamm och fårköttet kommit med på Exceptionell Råvaras provsmakningar.

Christofer Johansson är restauratör på Hotell Borgholm och stod värd för provningen tillsammans med Johan Svan som är forskare inom Sensory Marketing med focus på att utveckla smak och måltidsuppplevelser.
Hur upplevde du provningen?
– Det är så intressant när man pratar den gastronomiska delen av en matupplevelse. Hur vi ska kommunicera smak och textur på kött tillsammans? Ett språk. Vi fick ett också ett mycket positivt utbyte med producenterna. Det var stor skillnad på det smakmötet vi hade i Kalmar 2018 och det vi hade nu.

Hur upplever du tackaköttet?
– Det är helt underbart. Vi som har testat det förstår vilken fantastisk råvara det är.

Hur ser du på utvecklingen framåt för tackaköttet?
Jo men det ser jag positivt på. Vill gärna ha får och tacka på menyn. Frågan är om det finns de volymer som vi behöver? Det som är viktigt nu är att få producenterna att förstå vilken skillnad det är på bra kvalitet och mindre bra och att de utvecklar uppfödningskoncept för att få en mer jämn kvalitet på köttet. Jag har tagit det som var kvar från de djuren vi provsmakade i torsdags och fortsatt utveckla det tillsammans med Rosas för charkuterier tillsammans med de torkade örter vi har från vår kryddträdgård. Jag säger precis som Annika och Christer, att det är viktigt att alla leden måste hjälpas åt för att råvaran ska nå konsument. Det behöver landa i färdiga produkter som konsumenten enkelt kan ta till sig och att tackakött framställs som en exklusiv produkt.

Så här arbetar vi framåt i projektet – Claes Löfgren, samordningsansvarig för projektet Tackakött ett naturligt gott kött.

  • Först och främst så genomförs ett nytt smakmöte på Slottsrestaurangen i Kalmar den 13 november. Därefter kommer vi att satsa på 2021 eftersom covid-19 har satt käppar i hjulet för verksamheten.
  • Vi ska genomföra en kunskapsdagen där vi berättar om allt vad vi har lärt oss. Då bjuder vi in kockar, slakterier både stora och små, LRF Kött och Svenska Fåravelsföreningen. Vi ska då ha en workshop, där vi diskuterar konkreta lösningar för att lansera tackaköttet på restaurang.
  • Dessutom genomför vi två nya smakmöten 2021 med Johan Swahn för att få fram ett tydligt språk på vad tackakött smakar. Fem restauranger kommer att ha tackakött på menyn under 2021 vid ett flertal tillfällen. Vi kommer även ha en fortsatt dialog med slakterier och branschen för att få bättre betalt för tackakött.

Har du frågor om projektet?
Kontakta Claes Lövgren som är samordningsansvarig
claes.lovgren@hotmail.com
070-545 97 04

Tackakött, ett naturligt gott kött!

Välkommen på en smakupplevelse av får/tacka.

På Slottsrestaurangen Kalmar och Hotell Borgholm kommer det att serveras en unik meny innehållande kött från äldre får/tackor. Ett mört, smakrikt kött med en tydlig smak av det djuren naturligt har betat i hagmarkerna hos fårproducenten. Fårproducenterna finns med på restaurangerna och presenterar uppfödningen på den egna gården, vi kommer också berätta fårets historia från dåtid till nutid, en etnisk naturlig uppfödning med smaker av det naturen erbjuder.

Smakupplevelsen är den del av ett samarbete mellan Länsstyrelsen Kalmar län, LRF, Norra och Södra Kalmar läns Fåravelsföreningar. Sedan 2018 har ett pilotprojekt ”Tackakött ett naturligt gott kött!” genomförts i Kalmar län. Arbetet har samverkat med föreningen exceptionell råvara. Exceptionell Råvara är en ideell föreningsom uppstod när kocken Björn Franzén och journalisten Mattias Kroon ställde sig frågan: Varför finns det inga svenska grisar och kycklingar på de finaste krogarna i Sverige? Ur det behovet föddes idén om ett samarbete mellan kockar och bönder, med det gemensamma målet att utveckla exceptionella svenska råvaror. Varje år provar föreningen råvaror av gris, nöt och fågel och efter pilotprojektet i Kalmar län, numera också lamm och får.”

Vill du smaka ett riktigt gott kött!
Boka på respektive restaurang och på hemsidan ser du meny och priser.

Frågor om projektet
Claes Lövgren, samordningsansvarig
Claes.lovgren@hotmail.com, 070 545 97 04

tackaskalmar

Kött direkt från bonden

Inslag om att sälja lammkött direkt till konsumenten med Elsa Lund Magnussen från Lindås Lamm i Värmland.

SR Plånboken: Kött direkt från bonden ››

Fårmjölk nytt sätt kartlägga fästingar med TBE-smitta visar forskning

Med hjälp av prover på fårmjölk har forskarna upptäckt nya platser i Örebro län där fästingar bär på TBE-virus.

– Fårmjölk är ett nytt sätt med stor potential att kartlägga TBE-spridningen, säger Magnus Johansson, professor i biomedicin vid Örebro universitet.

Idag är det framförallt de patienter som söker vård för TBE som visar var smittan finns. Man kan även leta efter viruset direkt i fästingar men detta kräver omständliga insamlingar och är svårt, eftersom viruset bara finns i små begränsade områden. Det finns alltså ett behov av en ny och pålitlig teknik för att övervaka nya riskområden för TBE-smitta.

Mjölk från 37 fårägare
Denna studie som nu publicerats i Parasites and Vectors använder fårmjölk som indikator på att smitta kan förekomma i ett område. Studien är genomförd av Magnus Johanssons grupp vid Örebro universitet i samarbete med Anna Överbys grupp vid Umeå universitet. Forskarna fick kontakt med 37 fårägare spridda över Örebro län och årenr 2017 till 2019 samlade man in prover på mjölk och råmjölk (kolostrum) i dessa besättningar.

På tre gårdar hittade man antikroppar mot TBE-virus i mjölken, alltså att tackorna varit infekterade.

Studien visar också att TBE-virus finns kvar länge i fårmjölk som förvarats i kylskåp, medan rumstemperatur och uppvärmning får virusmängden att minska.

Möjlig risk för virus i mjölken
Forskarna vill fortsätta att fördjupa kunskapen om den fästingburna TBE-smittan för att bland annat undersöka hur TBE etablerar sig i nya områden och i vilken omfattning mjölk innehåller själva viruset.

Hela artikeln
Örebro Universitet: Fårmjölk nytt sätt kartlägga fästingar med TBE-smitta visar forskning ››


Behöver vi vara oroliga för att få TBE via opastöriserad mjölk eller ost?

Forskarna bakom den svenska studien framhåller att det är nödvändigt att pastörisera mjölk, för att vara säker på att inte smittas av TBE.

Det bör samtidigt påpekas att fynden i den svenska mjölken rör sig om antikroppar mot TBE, inte virus. Undersökningen man gjort av hur lång tid virus kan överleva i mjölk har gjorts med mjölk som aktivt har infekterats med viruset. Om det finns risk att få i sig virus via mjölk i Sverige, och hur stor den risken är, vet man inte i dagsläget. Men det finns några fall i östra Europa där människor som smittats av TBE och där smittkällan antas vara opastöriserad getost.

Jag ställde frågan till Birgitta Sundin, Branschansvarig Mejeri hos Eldrimner, och hon svarar att det är svårt att veta hur man i det här läget ska förhålla sig till det denna studie presenterar. Att i nuläget dra slutsatsen att generellt inte dricka opastöriserad mjölk eller äta ost på obehandlad mjölk finns inte underbyggt i studien. Det behövs helt klart mer forskning, även på olika typer av ost eftersom tekniken skiljer vilket medför en högre eller lägre risk beroende på fara. Men om tillverkningsprocessen förlöper som den ska är de flesta ostar väldigt säkra livsmedel, framförallt hårda osttyper och därmed finns ingen anledning att vara rädd. Mjölk som blir till ost genomgår olika processer såsom syrning, värmning, dränering och för de flesta följer en lagringsperiod som påverkar olika mikroorganismer, till exempel eliminerar lagringstiden så småningom alla bakterier. Enligt studien finns också en tidsparameter som verkar påverka virusets aktivitet. Birgitta understryker att det fortfarande är ovisst om mjölkprodukter skulle kunna smitta och att det naturligtvis vore mycket olyckligt om det skulle vara så.

Birgitta har också diskuterat frågan med veterinär Anna Catharina Berge som har studerat potentiella faror med opastöriserad mjölk. Veterinären har granskat två europeiska studier (en tjeckisk och en ungersk) av TBE-smitta via opastöriserade mejeriprodukter och hennes summering är att hon inte fann några överväldigande bevis för att opastöriserad får- eller getmjölk skall kunna sprida TBE. Det är inte uteslutet, men inte bevisat. Det som studierna visar är indikationer.

Text Anna Bergström och Birgitta Sundin

Nordiska Mästerskapen i mathantverk hålls 21-23 augusti på Fjäderholmarna i Stockholm

Nu är det klart att årets stora mathantverksevenemang blir ett Nordiskt Mästerskap i Mathantverk som kommer att hållas i Stockholm, den 21 – 23 augusti. I samband med tävlingen hålls även det gastronomiska evenemanget Foodstock samt Slow Foods Terra Madre Nordic.

I samband med arrangemanget ordnar Eldrimner mathantverksmarknad och aktiviteter för besökare med syfte att öka kännedomen om mathantverk.
– Vi är väldigt glada över att kunna ordna tävlingen tillsammans med de här aktörerna och vi tror att det kommer att bli ett utmärkt tillfälle att marknadsföra mathantverket till en intresserad allmänhet, säger tävlingsledaren Aleksandra Ahlgren.

Nordiska Mästerskapen i mathantverk ersätter i år SM i Mathantverk.

Anmälan till årets tävling öppnar i maj. Mer information kommer kontinuerligt från Eldrimner.

Grattis Sara Staffare och Carl Johan Granqvist från Bredsjö Mjölkfår som korats till Årets matentreprenörer 2019 i Närke

Sara Staffare och Carl Johan Granqvist arbetar sedan några år heltid på Bredsjö Mjölkfår. För sina insatser blev de på fredagsmorgonen korade till ”Årets matentreprenörer 2019”. Ett pris som LRF Konsult och Länsförsäkringar Bergslagen står bakom.

Staffares föräldrar Lena Hall och Lars Göran Staffare har drivit Bredsjö Mjölkfår i över 30 år, där det även finns ett ost-café. De senaste åren har Sara och Carl Johan arbetat heltid i företaget.
– Jag har växt upp i den här verksamheten, förklarade Sara Staffare glatt på scenen, när hon tog emot blommor och prissumman på 20 000 kronor.

Carl Johan Granqvist, son till kände krögaren och tv-personligheten Carl Jan Granqvist, förklarade att allt började när han var på jakt efter gårdens erkända peccorino-ost, när han arbetade som residensansvarig vid Saxå Bruk.
– Jag åkte dit och kom aldrig tillbaka. Jag fastnade där, förklarade han.

Sara Staffare och Carl Johan Granqvist är båda sommelierer. Vid gården arbetar de främst med ost och vin.
– Vi ska utveckla vår hårdost. Där ser vi en stor marknad, säger Carl Johan Granqvist.

Men mer är på gång. Sara Staffare lyfter fram sina föräldrar som de stora läromästarna och med hjälp av deras erfarenhet finns det nu planer för att utveckla besöksverksamheten i företaget, avslöjar hon.

Läs mer
Time Post: Carl Jans son Årets matentreprenör – stora planer för framtiden: ”Vi brinner för det här” ››

Nu lyfter tackaköttet i Sydost

Den ideella föreningen Exceptionell Råvara har beslutat att ta med lamm- och fårkött på sina Smakmöten (provningar) runt om i landet. Tidigare har bara nöt, gris och fågel testats. Det här är ett resultat av det pilotprojekt som LRF Sydost driver tillsammans med länsstyrelsen i Kalmar län.

– Det är så roligt att vi fick med får- och lammkött på provningarna, säger Rose-Marie Winqvist på LRF Sydost. Det är bland annat genom att toppkockarna på de ”fina” restaurangerna säger att köttet är bra som det sprider sig vidare. Här i Kalmar län börjar vi med att introducera tackaköttet på restaurangerna och förhoppningsvis blir det ett stående alternativ på menyerna.

Det är genom ett idogt arbete som LRF Sydost och länsstyrelsen i Kalmar har fått föreningen Exceptionell Råvara att ta med lamm- och fårkött på sina Smakmöten (provningar) och arbeta med det nationellt. Beslutet om detta togs på föreningens senaste styrelsemöte – ett resultat av det pilotprojekt som vi har drivit i Kalmar län tillsammans med länsstyrelsen, Fåravelsförbundet, Fåravelsföreningarna och KLS Ugglarps.

Kalmar har täten i utvecklingen
I Kalmar län fortsätter vi att utveckla pilotprojektet ”Tackakött ett naturligt gott kött!” genom att introducera tackakött på flera restauranger. Vi kommer att genomföra Smakmöten på restaurangerna en gång på våren och en gång på hösten då proffskockarna kommer att prova olika sorters tackakött och samtidigt ha en dialog med producenterna för att utveckla produkten. Vi hade tänkt att restaurangerna skall laga till en smakbuffé och så långt det är möjligt använda hela djuret; färsrätter, rökta och ev. lufttorkat, hela produkter samt även lite nytänk som pulled sheep till exempel.

I dagsläget är följande restauranger klara:
Kalmar Läns Museum, Kalmar
Postgatan, Kalmar
Slottsholmen, Västervik
Slottsrestaurangen, Kalmar
Hotell Borgholm, Öland
Simon by Smak, Vimmerby

Är du intresserad av projektet?
Kontakta Rose-Marie Winqvist, rose-marie.winqvist@lrf.se, 076-147 06 03
Claes Lövgren claes.lovgren@hotmail.com tel 070 545 97 04

Föreningen Exceptionell Råvara

Exceptionell Råvara är en ideell förening som uppstod när kocken Björn Franzén och journalisten Mattias Kroon ställde sig frågan: Varför finns det inga svenska grisar och kycklingar på de finaste krogarna i Sverige? Är det verkligen omöjligt att föda upp djur med tillräckligt bra kvalitet om det finns köpare som är villiga att betala? Björn menar att projektet är en vädjan från landets toppkockar till producentledet att vara med och utveckla Sverige som mat land av högsta klass. Ur det behovet föddes idén om ett samarbete mellan kockar och bönder, med det gemensamma målet att utveckla exceptionella svenska råvaror. Varje år provar föreningen råvaror av gris, nöt och fågel och numera också lamm och får.

Styrgruppen för pilotprojektet “Tackakött ett naturligt gott kött” i Kalmar län består av:
Ingeli Ivansson, Södra Kalmar Läns Fåravelsförening
Caroline Hemmingsson Norra Kalmar Läns Fåravelsförening
Mathias Larsson, länsstyrelsen i Kalmar
Rose-Marie Winqvist, LRF Jönköping & Sydost
Claes Lövgren samordnare

De första smaktesterna inom Lammlyftet är genomförda

I flera länder finns det rekommendationer om att baggar bör slaktas senast vid 5-6 månaders ålder, detta på grund av att så kallad baggsmak kan uppträda hos äldre djur.

I Sverige finns det dock ingen sådan rekommendation och det är inte ovanligt att bagglamm äldre än sex månader slaktas. Syftet med den här undersökningen är att genom sensoriska konsumenttester undersöka om vanliga konsumenter föredrar kött från bagglamm slaktade vid lägre ålder genom att jämföra bagglamm slaktade vid olika tidpunkter under året.

I det här första testet jämfördes kött från 10 månader gamla bagglamm med kött från bagglamm fyra månader gamla vid slakt. Totalt ingick 61 personer i åldrarna 10-80 år i testpanelen. De fick bedöma köttet utifrån en nioniogradig skala som sträckte sig från ”tycker extremt illa om” till ”tycker extremt bra om”. Av resultatet att döma var det inga skillnader vad gäller totalt gillande, det vill säga hur köttet upplevdes i konsistens och smak. Båda proven fick i medel ett betyg som hamnade mellan ”tycker något bra om” och ”tycker bra om” och lika många i panelen föredrog kött från de yngre djuren som från de äldre.

I slutet av året kommer en ny omgång smaktester att genomföras då lamm slaktade under hösten kommer att testas.

Text Katarina Arvidsson Segerkvist
Sveriges lantbruksuniversitet
Swedish University of Agricultural Sciences

De ord som paneldeltagarna använde för att beskriva köttet

Bagglamm slaktade vid 4 månaders ålder

Lammkött behandling 5 vårlamm

10 månader gamla bagglamm som övervintrats (vinterlamm)

Lammkött behandling 4 övervintrade lamm


LL_LIGGANDE_POS_RGBEU-flagga+Europeiska+jordbruksfonden+färg

#9 Fårpodden: Förädling del 2

Mer förädling när Öströö Fårfarm berättar om hur de tar vara på fårens alla möjligheter, vi kollar på hur det går till att sälja sitt eget kött och vi får veta vad Eldrimner erbjuder mathantverkare.

  • Häng med till Öströö Fårfarm som är mästare på att ta tillvara vad fåren ger och som lockar hela världen till sin gård! Jeanette och Kristian Carlsson tilldelades den ärofulla titeln Årets Fårföretagare 2019 OCH gårdens kafé har fått en stjärna i White Guide. Det går bra för Öströö, men hur gör man för att förverkliga sina drömmar? Det berättar Jeanette och Kristian för Fårpoddens lyssnare, Anna intervjuade.
  • Är försäljning av lammlådor direkt för gården eller via Reko-ring något för dig? Massor av tips runt dessa ämnen när Einar diskuterar med Jessica Olsson och Mattias Björklund från Sjögårdens lamm och Marie de Wit som handlar mycket råvaror genom REKO-ring.
  • Axel Ydrén från Eldrimner som är Sveriges resurscentrum för mathantverk berättar om hur Eldrimner kan bistå fårbönder som själva vill förädla kött och mjölk. Titti intervjuade Axel i samband med SFs årstämma i Mora.

Välkommen till Fårpodden!

Länkar
Väg dina lamm!
#3 Fårpodden: Om att få lammen klara på bete
#8 Fårpodden: Förädling del 1
Ull i kubik
Ull och spinn-SM
SM i mathantverk 2019

Kontakta gärna Fårpoddens redaktion, hälsar Anna, Einar och Titti.


Fårpodden finns på Soundcloud, iTunes, Acast och andra ställen där poddar finns.

#8 Fårpodden: Förädling del 1

Några av Sveriges mest framgångsrika mathantverkare berättar i Fårpodden om sina företag, och om de produkter de producerar av lammens och fårens kött och mjölk.

  • Kristina Åkermo, Oviken Ost, berättar om varför hon hoppade av veterinäryrket för att bli mejerist. Vad är svårast när man vill ysta av fårmjölk och varför är det en så bra idé att göra ost i Jämtland? Oviken Ost är Sveriges största fårost-mejeri, och de har prisats för sina opastöriserade ostar i världsklass.
  • Björn Johansson med nyskapande företaget En får tacka är ensam i Sverige om att göra glass av fårmjölk, och världens fårglassproducenter kan räknas på ena handen. Björns glass är inte bara god, den upphäver fysikens lagar!
  • Lars Hansson från Bjärhus i nordvästra Skåne där han tillsammans med familjen sedan 1990-talet driver ett lantbruk med grönsaksodling, köttproduktion, charkuteri, gårdsbutik och restaurang. Allt man producerar på gården förädlas och man har möjlighet att servera gästerna i restaurangen måltider komponerade enbart av råvaror som aldrig lämnat gården. Att hedra de äldre utslagsdjuren är viktigt för Lars och den charkprodukt som görs av utslagstackorna är en av gårdens mest efterfågade och älskade.
  • Erika Olsson från Exeptionell råvara berättar om hur man jobbar och vilka möjligheter det finns för lammköttproducenter att lära mer om sitt kött, få feedback på sin produkt och kontakt med kockar som brinner för bra kött. Här finns möjlighet att nörda ner sig ordentligt i ämnet köttkvalitet, och att få sitt kött certifierat som Exeptionell råvara.

Välkommen till Fårpodden!

smakverkstad

Smakverkstad med enastående ostar och charkuterier från Oviken Ost, Bjärhus Gårdsbutik och Lilla Spännefalla. Foto Elof Nilsson

Några länkar till ämnen vi nämner i inledning och avslutning:

Kontakta gärna Fårpoddens redaktion, hälsar Anna, Einar och Titti.


Fårpodden finns på Soundcloud, iTunes, Acast och andra ställen där poddar finns.

Att starta upp försäljning av köttlådor

Vill du också utveckla din verksamhet från uppfödning av djuret hela vägen till kundens tallrik?

På LRFs hemsida finns en film där Kalle Grandin på Grandin lamm ger oss sina bästa tips om köttlådor, tillsammans med en text som sammanfattar det mesta runt försäljning av köttlådor.

Under de senaste åren har fler och fler lantbrukare börjat sälja sitt kött styckat och förpackat direkt till konsument, i så kallade köttlådor. Köttlådor är en möjlighet att få ut en merbetalning för din produkt och samtidigt få en närmare kontakt med de kunder som köper ditt kött.

LRF: Att starta upp försäljning av köttlådor ››